日本关西的酿酒企业等正试图通过提高日本酒的附加值来再次增加出口。日本持续增长13年的清酒出口量和出口金额在2023年均比上年下滑。玉乃光酒造（位于京都市）增加了获得有机认证的产品。日本还出现了通过NFT（非同质化代币）技术来建设二级流通市场的动向。通过提高商品实力来增加海外消费。

　　“2023年美国和中国市场尤其严峻”。在宝控股旗下的宝酒造International负责海外酒类业务的常务执行董事宫国洋一郎回顾称。宝控股的清酒出口量比上年减少了80％左右。

　　在持续高通胀的美国，中产阶层的外出就餐消费十分低迷。在中国，经济放缓导致外出就餐消费减少，消费者对东京电力福岛第一核电站的处理水排海问题的反应更是雪上加霜。使用秋田县产酒米酿造的部分商品无法通过海关，只能被迫把原料改为西日本地区生产的酒米。

　　“在推销的酒类中，我们公司的商品最便宜”。把单价为5000日元（约合人民币229.66元）的4合瓶（720毫升）商品带到柬埔寨洽谈业务的松井酒造（京都市）的社长松井治右卫门感到很惊讶。在高档餐厅与多家酿酒企业一同洽谈业务时，摆放的都是4合瓶单价为4万～5万日元的商品。松井社长担忧地表示：“日元贬值导致海外的金钱感觉完全不同。（缺少日本酒知识的人）有时会认为便宜商品的质量不好”。  

　　在出口环境发生巨大变化的情况下，为了提高日本酒的销量，各公司可谓绞尽脑汁。玉乃光酒造每年生产约300瓶2022年取得有机JAS认证的商品。虽然价格是普通商品的两倍左右，但据说在日本国内外销售良好。

　　该公司从十几年前就开始使用有机栽培的酒米，有机认证是宣传酿酒理念的方法之一。社长羽场洋介表示：“日本酒的主要原料只有酒米和水。与其他食品相比，更容易获得认证”。