7月5日，日本农畜产业振兴机构发布的数据显示，截止到5月末，日本国内食用肉的估算库存量已连续8个月低于上年同期。进口产品的库存明显减少。由于生产国的成本上涨，加上目前日元进一步贬值，企业很少进行新的采购。商社的相关人士严肃地表示，价格“已超过极限”。预计6～7月库存仍会减少，日本国内的批发价格高涨。使用进口牛肉的牛肉盖饭连锁店正在考虑再次涨价。

牛肉、猪肉、鸡肉等加在一起，截至5月末的估算库存比去年同期减少6.8％，降至54万7114吨。

牛肉同比减少12％，降至14万1267吨。虽然日本国产牛肉的库存与上年同期持平，但占据大部分库存的进口产品同比减少13％，降至12万8998吨。猪肉也减少12.3％，降至21万4164吨，进口产品减少15.2％，降至18万9925吨。

从6月～7月的库存预测值来看，牛肉6月将减少12.1％，7月将减少11.1％。猪肉6月将减少11％，7月将减少9.1％。

库存减少的最大原因是产地价格居高不下，日元不断贬值，导致采购困难。在牛肉的主要采购地美国，显示肉牛自然增减的生产周期处于减少态势，2024年牛肉产量将同比减少1.4％。预计2025年仍会继续减少。

当地生产者对日本等出口对象国提出了强硬的价格。一家大型商社的相关负责人表示：“日元可能会继续贬值，价格已超过极限，很难像以前一样继续购买”。据美国农业部（USDA）预测，2024年美国对日本牛肉出口量将比2023年减少7％。

美国牛肉在日本国内的批发价格按五花肉计算，目前为每公斤1450~1530日元，比上年同期高出81%。这是自1991年放开进口以来的最高价格。

主要使用美国牛肉的牛肉饭连锁店已经多次提高了店内价格。不过，除了进口肉，大米在春季以后也大幅涨价。松屋食品的相关负责人表示，“目前正在考虑”调整店内价格。

猪肉的供需也越来越紧张，用于制作培根的五花肉的欧洲国内批发价格目前为每公斤900~920日元，同比高出4成。一家中型食品加工公司透露：“由于原料短缺，我们6月比平时多进了一些货，但价格太高，火腿和香肠等产品生产越多越亏损”。

受进口猪肉价格上涨影响，国内猪肉价格也在飞涨，在东京肉食市场上，目前作为指标的高档猪肉的批发价格6月下旬创下了47年来的新高。

受牛肉和猪肉价格上涨的影响，很多烤肉店关门。据帝国征信（Teikoku Databank）数据，2024年1~6月的破产数量为20家，是上年同期的约2.5倍。按年度计算，倒闭数量以创纪录的速度不断增加。

另一方面，截至5月底的鸡肉预估库存为16万7304吨，同比增加了6.7%。与牛肉和猪肉相比，鸡肉的国际市场行情比较稳定。在日本国内，消费需求从价格飙升的牛肉和猪肉转向鸡肉，正在储备进口商品。