俗话说

甲之蜜糖，乙之砒霜

同样的食物有人视若美味珍馐

有人认为是龌龊之物避之唯恐不及

在吃腻鱼虾蟹的防城港人眼里

许多外地人不敢尝试的沙虫

却是本地人餐桌上的“贵族明星”

一起来看看沙虫是怎么变成餐桌美味的吧~

关于沙虫

沙虫有“天然味精”的美誉

沙虫又名沙肠子

常见于北部湾的沿海滩涂

以吞食沙粒为生

退潮后，用锄头或铁锹即可挖掘

沙虫对居住环境要求极高

宁死不会在被污染的土地里生活

所以沙虫还有“环境标志生物”之称

（摄影：五月的风）

沙虫挖洞快，身体灵活

所以挖沙虫要快、准、狠

相依海边多年的港城人

早已掌握了挖沙虫的特殊技巧 

心灵手巧的渔家人

懂得如何用一支竹签

把沙虫从内向外调个个儿

看似简单的一步

却是清理沙虫体内沙子的重要步骤

虽然沙虫颜值不高

也没有鲍鱼、海参名贵

但却胜在有内涵

沙虫富含蛋白质、多肽成分

17种氨基酸、以及多种微量元素等

按中医的说法

沙虫性寒，味甘、咸

有滋阴降火、清肺补虚之功效

小小身体拥有超大能量

沙虫的吃法

沙虫的食用形态分鲜吃和沙虫干两种

沙虫鲜吃的花样颇多

有白灼、清蒸、生腌、冰镇、爆炒

酥炸或煲汤、煮粥等

将沙虫去沙煮熟后肤色纯白

看起令人颇有食欲

沙虫海鲜汤

蒜蓉粉丝蒸沙虫

沙虫海鲜粥

沙虫刺身

炸沙虫则是港城人最有牌面的下酒菜了

金黄酥脆的海鲜“薯条”

只用来招待最“铁”的友人

一筷子夹下去

香、鲜、脆

在入口那一瞬间直接炸开

主客间的感情也在推杯换盏间迅速升温

新鲜的沙虫不易保存

伟大的吃货于是发明了沙虫干

去净沙子之后

沙虫在太阳和风的作用下慢慢脱去水分

几个月之后，从虫变干

沙虫在一翻一烘之后

开始走出原本生长的一方天地

转而成为渔民们

获得收益的另外一条路径 

一条条半透明的浅黄色脆条

锁住的是沙虫最鲜美的精华

小小沙虫，来之不易

来防城港，一起体验“海鲜贵族”的美味吧

本文源自掌上防城港