一说起生蚝，

大家应该想到是这样的画面

或者是这样的画面

不过，最近生蚝出大问题了！

联邦疾病控制与预防中心（CDC）

今天发表一份食物安全警告，

表示CDC和几个州的公共卫生监管官员，

正在调查从墨西哥南下加利福尼亚州Estero El Cardon采集的生蚝，

这些生蚝已经造成包括加州在内5个州16个人中毒。

与此同时，一名经销商已经在召回此前卖出去的生蚝。

根据美国疾病控制和预防中心的数据，来自5个州的至少16人患有胃肠道疾病。

这其中加州占了大多数，一共有12个人，其他伊利诺伊州、新罕布什尔州、内华达州和阿拉斯加州各1人。

时间跨度为2018年12月16日至2019年4月4日，其中有3例是福氏志贺菌感染，3例是副溶血性弧菌感染。有两人因为病重需要住院治疗，还好没有生命危险。

感染症状包括腹泻、胃痉挛或疼痛、恶心、呕吐、发热等。

在医生问诊的时候，加州和内华达州的病人都提到约在一周前在餐厅吃了生的生蚝。

卫生局官员追溯源头发现，这些生蚝是由SOL AZUL，SA DE CV（MX 01 SS）运送的，源头来自南下加利福尼亚州的Estero El Cardon（河口）。

南下加利福尼亚州位于墨西哥境内，是加利福尼亚半岛的最南端。

这里是洋流冷暖流交汇处，是一个天然的渔场，出产各种海鲜。在得到CDC的报告后，Estero El Cardon的生蚝养殖区已经关闭。

FDA在昨天发表一份声明，称已经和墨西哥当局在研究生蚝致病的原因，可以确认这批生蚝来自Estero El Cardon的生蚝养殖区，然后运往加州销售。

FDA提醒，民众不应该生吃任何生蚝，在烹饪之前应该扔掉生蚝壳，甚至开了生蚝以后也要洗手，并且清洁与生蚝接触过的台面等等。

加州一企业召回生蚝

据KTLA5报道，有专家表示，生蚝其实是非常脏的一种食物，被英国人列入十大最讨厌食物之首。

生蚝的消化系统不像哺乳动物一样吃进有营养的食物自行消化，它相当于一个过滤系统，将细菌留在自己体内，排出的是干净的水，所以它曾经被用作污水过滤器。

1902年，英国温切斯特市政厅举办了一场生蚝盛宴，结果导致上百人食物中毒，导致4人死亡。最终发现，生蚝在污水管道出口处长得特别肥美，体内积累了伤寒杆菌，导致集体中毒事件。也正是因为如此，从此生蚝在英国被列入十大最讨厌食物之首。

专家称，像墨西哥周边那片温暖的海域，是天然的渔场，同时也能够给细菌繁殖更好的环境，有可能是细菌进入生蚝体内。

根据CDC和FDA的通报，所有染病的都是因为生吃生蚝引起的，美国人生吃生蚝确实是一个主流。

不过在华人圈，炭烧生蚝则没那么危险。不过，CDC仍然提醒，烹饪生蚝的时候，一定要把壳打开，煮沸后要继续沸腾3至5分钟，才能彻底杀死细菌。此外，任何情况下不要吃烹饪前无法打开的生蚝。

对于去壳的生蚝，煮沸后也要继续煮3分钟、或者在375华氏度的的油温下炸3分钟，或者在450华氏度的烤箱中烤10分钟。