天气渐暖，春回大地

　　“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”

　　最近的河豚新鲜肥美？

　　当心！未经加工的河豚，千万别吃！

　　有剧毒！

　　深圳疾控曾在春季发布过提醒

　　这种毒素 0.5mg

　　就能致死，无解药！

　　河豚引起的食物中毒，

　　过去也曾发生多起，

　　我们一起来看几个案例。

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　　案例一：

　　惠州男子自行加工河豚后食用，紧急送医抢救

　　01

　　来自惠州的范先生是位餐馆老板，去年4月下旬，朋友送了他一条河豚。

　　范先生自行加工后食用，觉得比较腥，仅吃了一点就放下了。

　　半小时后，范先生感觉手脚发麻，活动不便，说话、呼吸都有点困难，忙叫家人驾车直奔深圳市龙岗中心医院。

　　急诊医生赶紧给予范先生紧急气管插管后，直接送到 ICU 抢救。

　　据医生介绍，当日凌晨患者入院时，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢软瘫。

　　好在经抢救后，范先生度过了这次危机。

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　　案例二：

　　2016 年 5 月 ，深圳一市民吃河豚中毒身亡

　　02

　　2016 年 5 月，深圳宝安西乡街道发生了一起食用河豚中毒事件，虽然事发后当事人被紧急就医，但仍然不治身亡。

　　根据西乡街道办通报，当事人冯某从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府进行加工处理。

　　食用后即出现了中毒状况，一直昏迷不醒被送往宝安人民医院进行急救。

　　到达医院时，冯某已经没有了自主呼吸，医院方面进行了抢救，但终因中毒过深，于24日晚9点离世。

　　每年初夏开始，

　　南方沿海、沿江的人吃河豚中招

　　尤其多，

　　不少网友也表示有吃河豚的习惯。

　　河豚身上的毒素有以下几个特点

　　01

　　河豚身上毒素无法通过烹饪进行破坏

　　这种致命的河豚毒素，不管怎么清洗，或是把厨房里煎炸烹煮等十八般武艺全部用上，都不能将其毒素破坏。

　　再者，河豚家族很庞大（全球大约有 121 种，中国沿海就有 40 多种），品种不同，带毒的部位也不一样。

　　通常来说，河豚的皮肤、内脏、卵巢、肝脏全是毒素。

　　有些种类的河豚，鱼肉里并没有河豚毒素，但被杀死后，内脏中的毒素却可能渗入肌肉。

　　02

　　中毒后 4-6 小时内就可能死亡，最快 1.5 小时

　　河豚毒素是一种神经毒素，会迅速麻痹人类的神经系统，所以中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重的会呼吸衰竭而死亡。

　　中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有 10 分钟至 3 小时，发病后 4-6 小时内就可能死亡，最快是 1.5 小时。

　　一旦中毒，一定要尽快，1 个小时内就医，通过肠道灌洗等治疗来清除毒素，千万别耽误救治的最佳时机。

　　03

　　中毒后没有特效药

　　此外，目前临床上根本没有特效的解毒药，医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等，尽快地排出毒素。

　　统计显示，河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的主要原因之一，病死率非常高。

　　人工养殖的这两种河豚可以吃

　　但必须经过加工

　　大家或许有疑问了

　　有些饭店不就有卖河豚鱼吗？

　　其实，大家也不必谈“豚”色变

　　这种情况下食用是安全的

　　事实上，2016 年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解了禁。

　　图源：深圳卫健委

　　此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。

　　养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。

　　精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。

　　也就是说，消费者买到的应该是这样的

　　（只有皮、肉可带骨的冰鲜或冰冻包装）

　　图源：深圳卫健委

　　也不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定。

　　河豚加工产品的包装上还要附带二维码，出了事可以立即溯源追踪。

　　除此之外，其他养殖的河豚活鱼、野生河豚，都禁止加工经营！

　　总之大家切记

　　不购买、不自行捕捞和食用

　　野生河豚，

　　不购买、不食用未经国家审批的

　　企业加工的河豚整鱼。

　　享用美味的前提是安全~

　　此外，陕西省卫健委也发布提醒

　　还有这些东西也会导致中毒

　　谨慎食用

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　　霉变甘蔗

　　每年2～3月为变质甘蔗中毒的高发季节，是食用了保存不当或存放时间较长发生霉变的甘蔗引起的。受到温度和湿度等影响，甘蔗很容易因节菱孢霉菌而发霉变质，就是常说的“红心甘蔗”。霉变甘蔗含有“3-硝基丙酸”的剧毒物质，约0.5g即可使人中毒。这种毒素高温或清洗都难以去除。

　　中毒症状：一般食用后2-8小时内会出现中毒症状。轻者会产生恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状；重者会肢体抽搐、脑部水肿，甚至会因为呼吸衰竭而死亡。

　　注意事项：1、质地较软、变色、有酒味、长毛和红心的甘蔗不建议吃。砍掉霉变部位，剩余部分也应谨慎食用。

　　2.  甘蔗汁应现挑现榨，防止个别无良商家把霉变甘蔗榨成汁来销售。

　　发芽土豆

　　一些家庭过冬存放的土豆还没吃完就发芽，有人选择挖掉芽之后继续吃。从健康安全角度考虑，土豆一旦发芽需要格外警惕，发芽严重的以及无法判断发芽程度的土豆，坚决不要食用！历年来因为食用发芽土豆而中毒的事件屡见不鲜。

　　土豆发芽之后，其中的龙葵素含量会大大提高。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱，土豆发芽储存时间越久，这种毒素的含量就会越高。摄入极少量的龙葵素并不会对人体产生影响，但是一次摄入200mg龙葵素就可以使人中毒，严重还会要命。

　　龙葵素中毒症状：1.  单次摄入超过200mg龙葵素后约15分钟至3小时就可发病，症状包括口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　2.  如果摄入300-400mg甚至更多毒素时，症状会加重，表现为体温升高和反复呕吐导致失水，同时瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，少数人因呼吸麻痹而死亡。

　　综合：深圳卫健委、人民网科普、央视新闻客户端、 陕西省卫健委

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